Tarte au chocolat

Pour la pâte à tarte

• 70 gr de beurre mou
• 50 gr de sucre semoule
• 1 jaune d’oeuf
• 100 gr de farine
• 1 pincée de sel
• 50 gr de cacao en poudre non sucré

Pour la garniture

• 200 gr de chocolat noir amer
• ¼ de litre de crème fraîche liquide
• 25 gr de beurre

Préparation de la pâte

• Mélangez le beurre, le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
• Ajoutez la farine, le cacao, le jaune d’œuf et le sel.
• Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ecrasez le pâte et roulez-la en boule et laissez-la reposer 2 heures au frais. ½ heure avant de faire cuire, sortez la pâte du réfrigérateur et préchauffez le four à 180°. Beurrez le moule, étalez la pâte et garnissez le moule, remettez encire ½ heure au frais.
• Enfournez pendant 15 à 20 minutes en recouvrant la pâte pour qu’elle éviter qu’elle gonfle.
• Surveillez la cuisson que la pâte ne brûle pas.

Préparation de la garniture / ganache

• Hacher finement le chocolat et le verser dans un récipient résistant à la chaleur.
• Dans une casserole, versez la crème et amenez à ébullition sur feu doux.
• Versez sur le chocolat et mélangez sans cesse jusqu’à ce que le chocolat fondu et la crème forme un mélange homogène. Mélangez à la marrise ou à la spatule pour éviter d'ajouter de l'air dans le mémlange (ganache)
• Versez sur le fond de pâte lorsque celle-ci est refroidie, répartissez de façon égale et placez la tarte au réfrigérateur après l’avoir recouvert d’un film plastique.
• Sortez la tarte du réfrigérateur 1 heure avant de la servir pour que la garniture se ramollisse un peu et retrouve son brillant.