Dame blanche au sabayon et chocolat noir
Le sabayon tout seul est déjà un dessert qui vous fait décoller du sol, mais que dire quand vous l’accompagnez de glace et que le chocolat fondu vient s’en mêler. C’est un dessert qui vous fera découvrir un très joli chaud froid et joue dans un registre unique de texture : la douceur, le fondant et l’aérien.
Ingrédients
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Pour 4 personnes :
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Préparation
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie
Mélanger les jaunes d’œuf, le sucre et le vin blanc et mélanger
Placer le récipient dans un bain-marie à 60 / 70°
Battre au fouet pendant 10 à 15 minutes le temps que le mélange se transforme en une mousse tiède et aérienne. La composition doit « faire le ruban », c'est-à-dire que la composition est devenue épaisse. La composition
reste attachée au fouet et retombe en s’affaissant tout doucement.
Déposer une boule de glace vanille dans un long verre
Napper avec du chocolat fondu et recouvrir le tout avec le sabayon.
Mélanger les jaunes d’œuf, le sucre et le vin blanc et mélanger
Placer le récipient dans un bain-marie à 60 / 70°
Battre au fouet pendant 10 à 15 minutes le temps que le mélange se transforme en une mousse tiède et aérienne. La composition doit « faire le ruban », c'est-à-dire que la composition est devenue épaisse. La composition
reste attachée au fouet et retombe en s’affaissant tout doucement.
Déposer une boule de glace vanille dans un long verre
Napper avec du chocolat fondu et recouvrir le tout avec le sabayon.
desserts glacés
sabayon
chocolat noir
glaces
desserts
glace vanille
chocolat
vin blanc
Durée : 15 minutes
( 15 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 32 personnes