Sorbet au champagne

Pour 6 personnes :

• ¾ litre de champagne brut (dont ½ litre pour la préparation du sorbet)
• 150 gr de sucre semoule
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 15 cl d’eau

Ustensiles :

• Une sorbetière ou une turbine(facultatif)
  

Verser dans une casserole le sucre ainsi que 15 cl d’eau et le jus de citron.

Porter la préparation à ébullition sur feu doux en remuant constamment.

Dès ébullition, retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

Remuer occasionnellement.

Lorsque le sirop est froid, incorporer ½ litre de champagne dans celui-ci en mélangeant en permanence.

Verser le tout dans une sorbetière et laisser prendre en sorbet.

Si vous ne disposez pas d’une sorbetière, faites glacer la préparation au congélateur pendant 30 à 40 mn ; mixez-la et laissez-la prendre à nouveau au congélateur pendant 30 à 40 mn.

Présentation :

Servir le sorbet sous la forme de petites boules moulées à la cuillère dans des coupes de champagne très froides (placez-les au congélateur 30 mn avant de vous en servir).