Granité au citron d’Amalfi (Naples Sorrente)
Frais et superbement parfumé en raison de la puissance du citron d’Amalfi. Ce dernier n’étant pas très facile à trouver vous pouvez choisir aussi des citons de Nice, mais toujours non traités pour utiliser les zestes.
- Cuisine italienne italie
Ingrédients
- 4 beaux citrons d'Amalfi
- 150 gr de sucre semoule
- 2 dl d’eau
Préparation
Maintenir cette ébullition en baissant un peu le feu jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
Retirer du feu et faire refroidir.
Râper les zestes des citrons, hacher-en la moitié et laisser les autres en lanières.
Presser les citrons.
Verser le jus filtré dans le sirop et les zestes hachés.
Mélanger.
Verser dans un bac et mettre au congélateur une heure.
Au bout d’une heure, verser l’appareil dans un bol à mixeur et mixer, puis remettre au congélateur 30 minutes.
Idées, trucs & astuces
Vous pouvez servir ce granité dans des coupes et le décorer des lanières de zestes que vous avez prélevés ainsi que de petites feuilles de verveine citronnelle.
Vous pouvez également verser du Limoncello (liqueur de citron) sur le granité.
Je vous conseille de voyager entre mai et juin dans la région de Naples, Sorrente et toute la côte Amalfitaine pour découvrir les citroniers portant ces magnifiques citron. Ces citrons couvrent également l'île de Capri où l'on fait avecde magnifiques parfums et savons.
granités
- Granité de Caïpirinha
- Sorbet au champagne
- Granité au café
- Granite de Beaume de Venise aux épices
- Granité de chocolat (Granita al ciocolato)
- Granité de citron vert à l'estragon et au rhum
- Verrines de granité de tomates au pesto à l'agar agar
citron
- Limoncello (liqueur de citron)
- Tajine de poulet aux olives et citrons confits
- Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron
- Truite grillée au thym
- Penne à la mozzarella de bufflonne au citron et au basilic (Italie)
- Poêlée de Saint-Jacques, purée de petits pois au citron confit
- Gelée de cerises à la cardamome
- Sauce citron, gingembre et coriandre
italie (cuisine italienne)
- Panna cotta au coulis de framboise
- Pesto au basilic ou pesto al genovese (recette originale)
- Tiramisu aux spéculoos
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
- Limoncello (liqueur de citron)
- Tiramisu
- Boulettes de viande italienne au Parmesan et pancetta (polpetti)
sorbets
- Granité de Caïpirinha
- Sorbet au champagne
- Sorbet à la kriek au sirop fruits rouges et rhubarbe
- Sorbet de citron vert au miel
- Compote et sorbet de tomates
- Granité au café
- Granite de Beaume de Venise aux épices
- Granité de chocolat (Granita al ciocolato)
desserts
- Panna cotta au coulis de framboise
- Pâte à crêpes à la bière
- Tiramisu aux spéculoos
- Spéculoos (biscuit)
- Fondant au chocolat
- Tiramisu
- Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
- Panna cotta classique de base
naples
- Aubergines à la Napolitaine
- Macaronis aux citrons d'Amalfi
- Babas au limoncello (Italie)
sorrento
Durée
: 30 minutes
( 20 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 32 personnes
Vos commentaires & questions
Ray
Tout simplement délicieux, j'adore ce dessert, c'est la vie! Et puis Naples, c'est la plus belle ville du monde tout le monde le sait. ;)
Florianna
L'idéal par cette chaleur !! En attendant d'aller visiter ces régions et ce magnifique pays, je m'évaderai avec ton granité ! Merci Laurent !
avital
Ca c'est le top du top en cette saison!! Et Naples, ses îles.. pour moi aussi, un goût de Madeleine..
lory
qu'est ce qu'elle est bonne!!!Et quanq il fait si chaud, c'est la seule chose qui passe!!
Ester
Ah, la granita di lemone, c'est toute mon enfance sicilienne : on en mangeait tous les jours à 4 heures avant d'aller à la plage, dans des verres en plastique, avec une paille... Le bar au-dessus duquel on habitait (et où l'on se fournissait) avec pour "truc" de rajouter un peu de "neutro", c'est quelques années plus tard que j'ai compris que c'était tout simplement un peu de gélatine ! Perso, je préfère sans, mais ta recette m'a fait rêver !