Granité de citron vert à l'estragon et au rhum
Un granité des Iles, savoureux, merveilleusement parfumé et rafraîchissant. L'association estragon et citron vert est particulièrement intéressante.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 120 g de sucre de canne, en poudre
- 50 cl d’eau
- 10 cl de rhum blanc agricole
- 10 branches d’estragon frais
- 1 citron vert
Ustensiles :
- Un chinois
Préparation
- Mettre ensemble dans un bol les brins d’estragon avec le jus de citron et le rhum. Bien mélanger et réserver.
- Verser 50 cl d’eau dans une casserole et y diluer le sucre, en remuant le mélange à l’aide d’une cuillère.
- Faire cuire ensuite ce mélange à feu très doux pendant environ 5 mn, en remuant régulièrement jusqu’à l’obtention d’un sirop.
- Retirer le sirop du feu, puis le verser dans le bol contenant l’estragon, le jus de citron et le rhum.
- Recouvrir le bol d’un linge propre et laisser infuser pendant 30 mn.
- Après infusion, filtrer la préparation à l’aide d’un chinois, puis la verser dans un bol ou un plat creux en inox.
- Mettre au congélateur pendant 3 heures, en passant une fourchette dans la préparation toutes les heures, jusqu’à la formation du granité.
Présentation :
- Servir le granité bien froid dans des petits verres ou des petites coupelles.
Idées, trucs & astuces
Décorer éventuellement les verres de granité d’une tranche de citron vert et d’un peu d’estragon ciselé.
