Tomato ketchup
Depuis le moyen-âge, on cuisine du ketchup, on n’a rien inventé. Voici donc une recette pour fabriquer cette sauce dont les enfants raffolent, facile à faire et délicieusement parfumée : des tomates, des épices et de l’orange et du vinaigre.
Ingrédients
pour 2 l de sauce
- 2,7 kg de tomates
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 c à café de paprika
- 1 c à café de poivre de Cayenne
- 1 orange
- 1 c à café de sel
- 225 g de sucre en poudre
- 30 cl de vinaigre de vin blanc
Les recettes : tomates (237 recettes)
Préparation
Préparation des ingrédients
- Pelez et concassez les tomates, pelez et hachez l’oignon et les gousses d’ail.
- Pressez l’orange.
Préparation
- Mettez les tomates dans une bassine à confiture ou une cocotte en fonte, ajoutez l’oignon et les gousses d’ail hachés et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que l’oignon et les tomates soient réduites en urée.
- Ajoutez alors tous les autres ingrédients et cuisez encore jusqu’à obtenir une consistance épaisse et moelleuse. Mixez.
- Versez le ketchup dans des bocaux et fermez-les.
- Le ketchup se conserve comme les confitures et au réfrigérateur une fois ouvert.
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