Chutney de pruneau
Ce chutney, absolument délicieux, se sert avec des charcuteries : jambon cuit et pâtés, des viandes froides et cuites telles le porc ou les magrets de canard. Il est facile à réaliser et se conserve comme une confiture.
Ingrédients
Ingrédients pour 2 bocaux
- 1 kg de pruneaux dénoyautés
- 300 g de sucre roux
- 2 pommes granny smith
- 200 g d’oignons
- 150 g de raisins secs
- 2 verres de vinaigre de vin blanc
- 1 verre d’eau
- Le jus d’1/2 citron
- 1 c à café de mélange 4 épices
- 30 g de gingembre râpé
Préparation
Préparation des ingrédients
- Lavez et équeutez les pommes, coupez-les en 2 et évidez-les.
- Découpez les quartiers en petits cubes.
- Versez le jus de citron pour éviter quelles ne noircissent.
- Epluchez et émincez finement les oignons.
Préparation
- Dans une casserole à fond épais en cuivre, mettez les pommes, les oignons, les pruneaux, les raisins, le sucre, le vinaigre et l’eau.
- Amenez à ébullition sur feu vif.
- Ajoutez les épices et mélangez.
- Baissez le feu au minimum.
- Laissez mijoter 1 h en remuant de temps en temps pour éviter que le chutney n’accroche.
- Mettez dans des pots préalablement ébouillantés.
- Fermez-les et réservez.
Durée
: 80 minutes
( 20 minutes
de préparation -
60 minutes de
cuisson)
pour 2 bocaux
Rating moyen : 4.0 / 5
par 24 personnes
