Petites brochettes d'espadon au wasabi
La cuisine créole est festive par nature. Ces petites brochettes d’espadon succulentes seront très appréciées en entrée, pour leur saveur et leur originalité.
Ingrédients
Ingrédients pour la marinade d’espadon :
- 4 citrons verts
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 1 piment oiseau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel
- Poivre noir du moulin
Ingrédients pour les brochettes :
- 800 g d’espadon
- 10 g de wasabi
- 2 citrons verts
- 1 orange
- 1 échalote
- ¼ de piment oiseau
- Quelques brins de persil plat finement ciselés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
- Sel
- Poivre noir du moulin
Ustensiles :
- 8 piques à brochettes
- Un mixeur électrique ou un robot ménager
Préparation
Préparer la veille la marinade d’espadon :
Hacher grossièrement l’oignon et les gousses d’ail épluchées ainsi que le piment.Détailler la chair du poisson en gros dés, puis disposer ceux-ci dans un saladier et les recouvrir d’eau froide. Saler et poivrer.
Ajouter ensuite au saladier le piment, l’ail, l’oignon, le vinaigre et les citrons verts coupés en morceaux et pressés.
Mélanger, puis laisser mariner au réfrigérateur pendant une nuit (8 heures).
Le lendemain, égoutter les morceaux de poisson marinés. Les enfiler ensuite sur des piques à brochettes (prévoir 2 brochettes par personne).
Disposer ensuite dans le bol du mixeur les jus des citrons et de l’orange, le piment, le wasabi et l’échalote.
Bien mixer, puis verser le liquide obtenu dans un saladier. Y ajouter ensuite le persil et l’huile. Saler, poivrer, mélanger puis réserver.
Faire ensuite griller les brochettes au four ou sur un gril de barbecue pendant 5 à 7 mn, en les retournant régulièrement.
Présentation :
Idées, trucs & astuces
Accompagner ces délicieuses brochettes d’une petite salade verte à la vinaigrette de citron vert.
Durée
: 15 minutes
( 10 minutes
de préparation -
5 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 22 personnes
