Espadon grillé au barbecue
L’espadon peut être remplacé par tout poisson à la chair dense et ferme, requin, thon, bonite etc. Un bain dans une marinade pour parfumer la chair et ensuite une grillade sur les braises bien chaudes ou sous le grill du four. Se sert avec des tomates frites ou à la provençale ou des haricots verts tiède en salade.
- Barbecues grillades
- Poissons grillés
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 belles darnes d’espadons
- 1 c à s de beurre à température ambiante
Marinade
- 2 c à s de jus de citron
- 2 c à s de jus d’orange
- 4 c à s de sauce soja
- 2 c à s de concentré de tomate
- 1 gousse d‘ail
- ½ c à café de sumac
- ¼ bouquet de persil plat
- ½ c à café de sel
- Poivre noir de Malabar
Préparation
poissons grillés
- Brochettes de noix de saint Jacques au romarin et citron
- Truite grillée au thym
- Maigre rôti
- Brochettes de lotte au safran
- Saumon grillé sauce béarnaise
- Turbot grillé aux coquillages
- Sardinade
barbecue, grillades, bbq
- Salade froide de penne aux tomates cerise et courgettes
- Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Salade de pâtes aux poivrons et basilic
- Marinade au paprika et coriandre pour barbecue
- Magrets de canard grillé (cuisson au grill en fonte)
- Salade de courgettes aux oranges et thym
- Marinade créole
espadons
- Petites brochettes d'espadon au wasabi
- Espadon au bacon, sauce chien
- Carpaccio d’espadon au poivre rose
- Couscous sicilien aux poissons et crustacés (mérou, espadon, rascasse, langoustines)
- Tartare d’espadon
- Salade de filet d'espadon aux mangues marinées, citron vert et noix de coco
- Carpaccio d'espadon et de saumon au cognac
plats
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
- Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
- Magrets de canard sauce au miel
- Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
- Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
- Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
- Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)
poissons
- Terrine de poisson
- Tartare aux 2 saumons
- Tartare de cabillaud au citron vert
- Truite grillée au thym
- Ceviche de cabillaud au citron vert
- Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
- Terrine de lotte aux courgettes
- Pain de poisson au cabillaud et crevettes
poissons barbecue
- Truite grillée au thym
- Papillotes de poisson au barbecue , tomates et échalottes
- Brochettes de lotte au safran
- Sardinade
- Rougets grillés aux aubergines confites
- Sardines grillées à la grecque
- Brochettes de saumon au lard fumé sur un lit de courgettes
grillades
- Marinade au paprika et coriandre pour barbecue
- Marinade créole
- Scampis marinés grillés au barbecue
- Marinade barbecue made in USA au bourbon et ketchup
- Poitrine de porc grillée au miel et aux épices
- Truite grillée au thym
- Côtelettes d'agneau grillées au barbecue, au thym et à la moutarde
- Brochettes de magret de canard au piment d’espelette
Durée
: 30 minutes
( 20 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 35 personnes
