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Rillettes de thon

Délicieuses rillettes à servir à l’apéritif, ou en entrée avec un vin blanc sec tartinées sur du bon pain légèrement grillé. Cette recette est vraiment délicieuse, vite faite du matin pour le soir ou de la veille au soir pour le lendemain midi. Elles peuvent aussi être utiliser dans une terrine avec des condiments ou des légumes frais comme des concombres.

L'essentiel

  • Pour : 6 personnes
  • Ingrédients clés : thon à l’huile égoutté, 100 g d’anguille fumée, 1 jaune d’oeuf, 1,25 dl de crème fleurette…
  • Étapes : 5 étapes détaillées pas à pas
  • 6 personnes

Publié le  ·  Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Que servir avec un pâté ou des rillettes ? · Terrine, pâté, rillettes : les différences · Pâtés et terrines en bocaux · Tous nos pâtés maison

Pâtés maison Rillettes Terrines

Ingrédients

pour 6 personnes :

Préparation

Préparation des ingrédients

  1. Ôtez la peau et les arêtes de l’anguille et taillez-la en bâtonnets

Préparation

  1. Dans un saladier au bain-marie, battez le jaune d’œuf avec la crème fleurette, le sel et le poivre jusqu’à épaississement, puis, hors du feu jusqu’à ce qu’il soit tiède.
  2. Dans une terrine, travaillez le beurre en pommade en le battant au fouet en incorporant le mélange crème-œuf pour obtenir un mélange très aéré.
  3. Ajoutez les bâtonnets d’anguille, le thon effeuillé, le jus de citron, la ciboulette et le cerfeuil ciselés.
  4. Mélangez intimement et mettez au frais 12 heures.

Questions fréquentes

Rillettes de thon : combien de temps se conserve-t-il ?

Au réfrigérateur, bien filmé, 5 à 7 jours pour un pâté cuit, une semaine pour des rillettes couvertes de leur graisse. En bocaux stérilisés, plusieurs mois. La stérilisation en bocaux.

Rillettes de thon : que servir avec ?

Du pain de campagne grillé, des cornichons, des petits oignons au vinaigre, une salade verte et une confiture d’oignons. Toutes nos idées.

Rillettes de thon : peut-on préparer cette recette à l’avance ?

En partie : préparez la garniture, la sauce ou les éléments froids à l’avance, et faites la cuisson finale ou l’assemblage au dernier moment pour garder les textures.

Rillettes de thon : que boire avec ?

Un vin de la même région que le plat, ou selon les saveurs : un blanc moelleux ou un champagne pour les entrées de fête, un rouge souple pour les plats en sauce.

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