Tartare de thon à l'aîoli

Une solution pour manger du thon cru. C'est un plat facile à réaliser et qui fera merveille durant les chauds moisde l'été. Profitez-en si vous êtes en vacances à côté d'un village de pêcheurs.

  2. Poissons
  3. Tartares

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 1 kg de thon frais sans déchets
  • 5 citrons
  • ½ poivron vert
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron jaune
  • 5 échalotes
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 laitue
  • 12 tomates cerises
  • 24 olives de Nice
  • ½ litre d’huile d’olive
  • 2 jaunes d’œufs
  • 5-6 gousses d’ail
  • Sel et poivre

Ustensiles :

  • planche à découper
  • bon couteau
  • plat de service
  • mortier en marbre.
  


Les recettes : thon (43 recettes)

Préparation

Préparation de  l’aïoli :

Dans le mortier, pilez les gousses d’ail épluchées, réduisez-les en crème.
Ajoutez deux jaunes d’œuf, une pincée de sel, du poivre.
Versez peu à peu l’huile d’olive et montez comme une mayonnaise. Ajoutez une ou deux cuillerées à café d’eau tiède pendant la préparation.
Goûtez, pressez quelques gouttes de citron.
Mettez dans une saucière.


Préparation du tartare de thon :

Hachez finement le thon cru sur une planche à découper à l’aide d’un grand couteau,
Arrosez-le avec le jus des citrons,
Laissez mariner deux heures au frais.
Coupez les poivrons en tout petits dés.
Hachez finement les échalotes et les herbes.
Mélangez-les au thon ainsi que les poivrons.
Salez et poivrez.
Façonnez des petits steaks de tartare.
Dressez-les sur le plat de service ou sur des assiettes tapissées de feuilles de laitue.
Décorez avec les tomates cerises et les olives noires.
Servez accompagné d’aïoli.
  • Tartare aux 2 saumons
  • Tartare de cabillaud au citron vert
  • Tartare de saumon aux avocats
  • Tartare de saumon à l’aneth
  • Tartare de daurade au poivre rose
  • Tartare de saumon au gingembre frais
  • Tartare de sardines aux tomates et aux raisins
  • Salade de pois chiche méditerranéenne
  • Salade Tunisienne
  • Pavé de thon rouge au vinaigre et aux herbes fraîches
  • Rillettes d'avocat au thon
  • Salade de chou-fleur au thon et aux anchois
  • Sashimi tiède de saumon et de thon à la sauce soja au gingembre
  • Tartare de thon rouge au wasabi et à la fleur de sel
  • Bulots en aïoli
  • Pavés de thon poêlé en aïoli
  • Aillade du Quercy
  • Salade de cresson au boudin noir, pommes & raisins
  • Aïoli du Languedoc
  • Ris de veau à l'aïoli
  • Sauce aïoli
  • Terrine de poisson
  • Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
  • Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
  • Tartare aux 2 saumons
  • Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
  • Terrine de pâté de campagne
  • Mousse de saumon au fromage et fines herbes
  • Terrine aux noix de Saint-Jacques
  • Tartare aux 2 saumons
  • Filet américain ou américain préparé
  • Tartare de cabillaud au citron vert
  • Tartare de saumon aux avocats
  • Tartare de saumon à l’aneth
  • Tartare de daurade au poivre rose
  • Tartare de saumon au gingembre frais
  • Poêlée de pommes de terre nouvelles à l'ail et au romarin
  • Vinaigrette à la moutarde ancienne, à l’ail et au miel
  • Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
  • Champignons farcis à l’ail
  • Escargots à la Bourguignonne
  • sauce au cèpes
  • Poêlée de scampis au beurre d’ail et Boursin
  • Daube de joues de boeuf
  • Terrine de poisson
  • Tartare aux 2 saumons
  • Tartare de cabillaud au citron vert
  • Truite grillée au thym
  • Ceviche de cabillaud au citron vert
  • Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
  • Terrine de lotte aux courgettes
  • Pain de poisson au cabillaud et crevettes
  • Tartare aux 2 saumons
  • Tartare de cabillaud au citron vert
  • Ceviche de cabillaud au citron vert
  • Ceviche de saumon au lait de coco et citronnelle
  • Tartare de saumon à l’aneth
  • Tartare de saumon au gingembre frais
  • Tartare de sardines aux tomates et aux raisins

Durée : 25 minutes ( 25 minutes de préparation - 0 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.5 / 5 par 32 personnes

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Vos commentaires & questions

3.3 / 5

DERBALI Amar

4 / 5

excellente préparation du thon ,raffraichissante en été .Pour ceux qui aiment en relever la saveur,ajouter de l'harissa à volonté avec un peu d'huile d'olive .

Sebastien

3 / 5

Bonjour Laurent, Le thon va cuire avec le citron, dans d'autres recettes, ils conseillent de rincer le poisson avant de le mélanger aux aromates. Qu'en penses-tu ? Merci pour cette recette, je ne vais pas tarder à la tester. Bien à toi,

Nawal

3 / 5

Bonsoir Laurent, Tout ce dont je raffole, ça a l'air fameux : à tenter très vite. Me reste plus qu'à trouver un village de pêcheurs ... Nawal !