L’omelette aux truffes

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 œufs
• 40 g de truffe noire fraîches
• 3 c à s d’huile de tournesol
• 1 c à café de crème liquide
• Sel fin
• Poivre long

Préparation des ingrédients

Brossez les truffes et coupez-les en copeaux. 

Cassez les œufs dans un saladier et battez-les. 

Préparation de l'omelette aux truffes

Ajoutez les ¾ des copeaux de truffe dans les œufs battus avec la crème. 

Salez et donnez quelques tours de moulin à poivre. 

Mélangez avec une fourchette en battant bien la  préparation. 

Dans une poêle, faite chauffer l’huile à feu vif. 

Versez les œufs battus et cuire en ramenant les bords vers de centre. 

Quand elle est prise et encore baveuse, pliez-la en 2 et versez sur une assiette. 

Parsemez avec les copeaux de truffe restants. 

Servez chaud immédiatement.