Salade de potiron grillé aux œufs de caille et feta.
Une
recette qui propose d’intégrer le potiron dans une salade…
Ca nous changera des classiques soupes, purée, gratin et tartes
de potiron. Nous pourrions renommer cette salade « salade crétoise
aux saveurs d’automne » tant sa base méditerranéenne
contraste avec l’utilisation de produits typique de l’automne.
Ingrédients
Pour 4 personnes:
- 100 g de roquette
- 100 g de pousses d’épinards
- 500 g de chair de potiron
- 100 g de feta
- 12 œufs de cailles
- 6 noix
- 16 olives noires
- 1 échalote
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- sel, poivre
Les recettes : potirons (57 recettes)
Préparation
Cuisson des œufs
de caille:
- Plonger les œufs de caille dans une casserole d’eau
bouillante pendant 5 minutes de manière à
ce qu’ils soient cuits durs.
- Egoutter les œufs de caille et leur retirer leur
coquille
- Couper les en 2 dans le sens de la longueur
Cuisson de la chair
de potiron:
- Eplucher et hacher finement l’échalote
- Couper la chair de potiron en petits cubes.
- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile
d’olive à feu moyen dans une sauteuse
- Faire revenir les échalotes 2 minutes
- Ajouter les cubes de potirons et laisser rissoler 7-8
minutes.
Préparation de la vinaigrette:
- Mélanger dans un bol 2 cuillères à
soupe d’huile d’olive avec l’huile de
noix, le vinaigre balsamique et la cuillère à
soupe de moutarde.
- Bien mélanger
- Saler et poivrer à votre goût.
Préparation de la salade
- Hacher grossièrement les noix en petits morceaux
- Dans un saladier, mélanger la roquette, les pousses
d’épinards, la feta, les olives, les morceaux
de noix et les cubes de potiron.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger
- Disposer sur le dessus les œufs de cailles coupés
en 2
- Saupoudrer de gros sel
Mélanger
dans un saladier les pousses d’épinard, la roquette,
les cubes de potirons, les olives noires et la Feta.
Durée : 30 minutes
( 15 minutes
de préparation -
15 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
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