Poulet fermier basse température à l'ail

Un poulet bien doré à la chair fondante cela vous tente, Essayez la cuisson basse température qui cuit doucement et sans violence le poulet. La cuisson est beaucoup plus longue mais le poulet ne diminuera pas de poids car le collagène est dissous. Si vous êtres un peu pressé, faites cuire 3 h à 130°C.


Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 poulet fermier
  • 4 têtes d’ail
  • 6 croutons de pain rassis
  • 50 g de beurre
  • Sel fin
  • Poivre du moulin

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Préparation

Préparation des ingrédients

Mettez le plat de cuisson en céramique dans le four et préchauffez-le à 90°C, th 3. 

Epluchez 3 gousses d’ail et frottez-ne les croûtons. 

Introduisez les croutons dans le ventre du poulet. 

Salez et poivrez l’intérieur.

Préparation

Posez votre poulet dans le plat chauffée, calez une sonde entre la cuisse et le corps, disposez les gousses d’ail autour, versez de l’eau dans le plat et mettez à cuire pour 6 h. 

Quand la t° tombe à 70°C à cœur remontez la t° à 130°C. 

Quand le poulet est cuit, sortez-le du four, récupérez le us de cuisson que vous versez dans une casserole, ajoutez le beurre coupé en morceaux et laissez-le fondre en fouettant. 

Versez dans une saucière préalablement chauffée. 

Découpez le poulet et servez-le avec des pommes de terre sautées et les gousses d’ail. 

Dans les assiettes, nappez les morceaux de sauce


Durée : 490 minutes ( 10 minutes de préparation - 6 heures de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 13 personnes

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