Salade niçoise

Saveurs et odeurs de Méditerranée, il me manque plus que d’être assis à l’ombre d’un platane dans un village assoupi sous le soleil.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

Laver les tomates et les couper en 4 et épépiner, les saler et les mettre à

Egoutter dans une passoire.

Ecosser les févettes et enlever la deuxième peau, réserver.

Couper le bout dur des feuilles des artichauts, enlever les feuilles du pourtour et les parer, les passer à l’eau citronnée.

Eplucher le concombre et le tailler en rondelles assez fines.

Eplucher le poivron vert et le tailler en rondelles assez fines.

Eplucher l'ail et les oignons et les émincer en fines rondelles.

Frotter le saladier à l’ail et verser l’huile d’olive, mettre le sel et le poivre et les feuilles de basilic ciselées.

Couper les artichauts en fines tranches, les mettre dans le saladier et mélanger immédiatement afin qu’ils ne noircissent pas.

Ajouter les tomates, concombres, poivrons filets d’anchois entier, olives noires, les œufs durs coupés en quatre, les rondelles d’oignons et d’ail.

Décorer avec les reste des feuilles de basilic.

Durée : 20 minutes ( 20 minutes de préparation - 0 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.5 / 5 par 31 personnes