Faire fondre le beurre.
Mixer dans un blender les biscuits d’apéritif avec le beurre et répartir le mélange dans les verrines.
Chauffer légèrement la crème fraîche et y faire fondre le Bleu d’Auvergne, coupé en petits dés. Ajouter ensuite l’agar agar. Fouetter vigoureusement.
Travailler le fromage frais à la fourchette et y incorporer le mélange de Bleu d’Auvergne et de crème fraîche. Laisser reposer au frigo une dizaine de minutes.
Saler, poivrer et ajouter le mélange à l’aide d’une poche à douille dans les verrines en laissant un demi centimètre libre au dessus.
Terminer le montage en ajoutant délicatement une cuillerée de confiture au dessus de la verrine.
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