Potage de céleri au bleu d'Auvergne

Un potage très tendre et particulièrement savoureux, grâce à l’alliance céleri-rave et du bleu d’Auvergne. Un moment très gourmand, destiné aux fins gourmets !

  2. Potages soupes

Ingrédients

Pour 6 personnes :

  • 1 boule de céleri-rave
  • 2 oignons
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1 litre d’eau
  • 100 g de bleu d’Auvergne
  • Sel
  • Poivre noir du moulin

Ustensiles :

  • Un mixeur électrique vertical
Les recettes : céleri rave (36 recettes)

Préparation

Peler puis émincer l’oignon.
Détailler le céleri-rave en morceaux après l’avoir lavé sous l’eau froide puis épluché.
Faire ensuite revenir dans une grande cocotte l’oignon dans un peu d’huile bien chaude pendant quelques minutes, à feu doux et en couvrant la cocotte.
Ajouter ensuite les morceaux de céleri-rave ainsi que l’eau. Saler, bien mélanger puis porter la préparation à ébullition.
Laisser ensuite mijoter le potage à couvert et à petits bouillons pendant 25 mn, sur feu doux.
En fin de cuisson, retirer la cocotte du feu, y ajouter ¾ du bleu d’Auvergne brisé en petits morceaux puis mixer le potage afin d’obtenir un velouté. Corriger éventuellement l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre moulu.


Présentation :

Servir le potage bien chaud, dans des bols individuels, accompagné de pain frais.
Ajouter à chaque bol quelques éclats du restant de bleu d’Auvergne pour décorer.

Idées, trucs & astuces

Ajouter éventuellement quelques croûtons aux bols de potage pour lui donner un peu de croquant.
  • Gaspacho de Séville (gazpacho)
  • Soupe au chou
  • Phô au boeuf (Vietnam)
  • Soupe aux oignons
  • Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
  • Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre
  • Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
  • Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
  • Velouté de châtaignes, pomme et céleri
  • Céleri rémoulade
  • Céleri rave rissolé aux lardons
  • Cocotte de céleri-rave, pommes de terre et marrons aux lardons
  • Verrines de carpaccio de Saint-Jacques et mousse de céleri-rave
  • Purée de céleri rave toute simple
  • Céleri rave en croûte de sel au parmesan
  • Célerit rave frit
  • Soupe au chou
  • Gaspacho de courgettes à la menthe fraîche
  • Phô au boeuf (Vietnam)
  • Soupe aux oignons
  • Soupe de carottes à l’orange au gingembre et cumin
  • Soupe de fèves marocaine (chorba bissara)
  • Velouté de châtaignes, pomme et céleri
  • Soupe froide d'asperges vertes (cuisine basque)
  • Gratin de navets au fromage bleu d'Auvergne
  • Soupe froide au concombre et fromage bleu d'Auvergne à l'huile d'Argan
  • Gratin de pommes de terre au fromage bleu
  • Tarte fine aux poires et Bleu d’Auvergne
  • Terrine de fromages de brebis au sésame (Brousse, Bleu & Tomme des Pyrénées)
  • Salade aux châtaignes au jambon, Cantal, Bleu d'Auvergne et Saint Nectaire
  • Soupe à l'oignon et au bleu d'Auvergne
  • Flan de chou-fleur au roquefort
  • Gratin de navets au fromage bleu d'Auvergne
  • Tagliolinis aux poires, basilic et gorgonzola
  • Soupe froide au concombre et fromage bleu d'Auvergne à l'huile d'Argan
  • Soufflés de pomme de terre au Roquefort
  • Sauce au gorgonzola
  • Gratin de pommes de terre au fromage bleu
  • Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
  • Salade de courgettes à la feta et vinaigrette de framboises
  • Tartiflette traditionnelle
  • Terrine de Courgettes au fromage de chèvre frais et saumon fumé
  • Salades de billes de melon, tomates et mozzarella
  • Gratin de tomates aux aubergines, crème de basilic
  • Salade d'aubergines grillées à la féta et aux tomates confites
  • Quiche aux aubergines et Feta
  • Moules marinières nature
  • Velouté de châtaignes, pomme et céleri
  • Purée de céleri à la crème fraîche et coriandre
  • Potage de fèves à la paysanne
  • Céleri rémoulade
  • Céleri rave rissolé aux lardons
  • Cocotte de céleri-rave, pommes de terre et marrons aux lardons
  • Purée de céleri rave toute simple

Durée : 50 minutes ( 20 minutes de préparation - 30 minutes de cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5 par 19 personnes

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Vos commentaires & questions

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muse_88_

Bonjour, moi qui ne suit pas fan du céleri, j'ai apprécié cette soupe. Le bleu rend se velouté très doux et agréable.