Flan de chou-fleur au roquefort
Un flan gratiné au four en bain-marie que j’apprécie tout particulièrement pour accompagner un beau rôti de viande blanche ou de volaille (porc, veau, dinde ou poulet). La saveur relevée du roquefort souligne merveilleusement bien la douceur du chou-fleur. C’est un régal !
- Recettes cuisine
- Accompagnements
Ingrédients
- 1 chou-fleur, détaillé en petits bouquets
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 150 g de roquefort émietté
- 1 œuf frais + 2 jaunes d’œufs
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Préparation
Cuire les bouquets de chou-fleur à la vapeur (6-10 mn, selon la taille des bouquets).
Les égoutter après cuisson puis les mixer jusqu’à l’obtention d’une purée.
Disposer la purée de chou-fleur dans un saladier en y ajoutant l’œuf entier, les 2 jaunes d’œufs, la crème fraîche liquide et le roquefort émietté. Saler et poivrer.
Bien battre le mélange pendant 2 mn, jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse et homogène, puis verser celle-ci dans le ramequin.
Cuisson du flan :
Préchauffer le four à 180 °C.
Remplir le grand plat creux (pouvant contenir le ramequin) d’un tiers d’eau puis y disposer le ramequin.
Mettre au four bien chaud pour une cuisson de 30 mn au bain-marie.
Servir aussitôt en accompagnement, dès la sortie du four.
Idées, trucs & astuces
Le chou-fleur peut également être remplacé par du brocoli ou des asperges. Les temps de cuisson demeurent identiques.flan
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Durée
: 70 minutes
( 30 minutes
de préparation -
40 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 14 personnes
