Gratin de cerises au kirsch

Pour 6 personnes :

• 750 gr de cerises
• 45 cl de lait entier
• 4 jaunes d’oeufs
• 120 gr de sucre semoule
• 3 cuillères à soupe kirsch
• 30 gr de beurre

Equipement :

• 6 ramequins

Beurrer 6 ramequins et préchauffer votre four à 180 °C.

Rincer et équeuter les cerises. Ne pas les dénoyauter.

Les sécher sur du papier absorbant.

Dans une casserole, porter à ébullition le lait.

Retirer du feu, et incorporer le kirsch. Réserver.

Dans un grand bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ensuite, tout en fouettant, ajouter le lait chaud par petites doses et ajouter les cerises.

Répartir la préparation dans les ramequins.

Remplir à moitié d’eau un grand plat pouvant aller au four, y disposer les ramequins et enfourner le tout pour une cuisson à 180 °C pendant 25 à 30 mn.

Surveiller la cuisson afin d’obtenir une crème juste prise et pas trop cuite.

Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.

Servir bien frais.