Gratin de fruits d'automne et sa crème battue
C’est le dessert idéal pour accompagner les premières fraîcheurs. Tous les fruits d’automne s’y mélangent et en cuisant développent doucement leurs arômes. Succulent ! Peut aussi se servir froid avec des tuiles aux amandes.
- Desserts
- Gratins de fruits
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 1 kg de chasselas
- 200 g de figues
- 200 g de prunes d’ente
- 200 g de pommes
- 200 g de poires
- 200 g de coings
- 100 g de cassonade ou de sucre roux
- 100 g de beurre doux
- Cannelle en poudre
- 250 g de crème fraîche
Préparation
Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 160°C, th 4.
- Lavez et coupez les fruits comme pour une tarte.
- Coupez le beurre en petits morceaux.
- Fouettez la crème et réservez au frais.
Préparation
- Disposez les fruits bien serrés dans un plat à gratin, saupoudrez de cannelle et de sucre, parsemez de beurre coupé en petits morceaux.
- Faites cuire au four pendant une heure.
- Servez le gratin encore tiède avec sa crème battue.
fruits d''automne
- Confiture de quetsches aux poires
- Rôti de porc aux fruits d’automne
- Tartes aux tomates et pommes vertes à la cardamome
- Filets de veau au cidre et aux fruits d'automne (pommes, raisins et châtaignes)
- Fruits d'automne confits et granité de carottes
gratin de fruits
- Gratin de sabayon aux framboises
- Gratin de cerises au kirsch
- Gratin de framboises au sucre vanillé
- Gratin de mangue au yaourt, cassonade et noix de coco
- Compote d’abricots gratinée à la meringue
- Pamplemousses roses gratinés au miel
- Gratin de figues au chocolat noir
figue
- Magrets de canard poêlés aux figues et aux pommes
- Magret de canard aux figues parfumé au thé noir
- Chapon fermier farci aux figues et au foie gras
- Figues rôties à la cannelle et au miel d’acacia
- Faisan aux figues avec une purée de pomme de terre aux olives
- Canard aux figues
- Gelée de figues de Barbarie
- Bruschetta de jambon Serrano à la tapenade de figues et d’olives
poires
- Poires pochées au vin rouge aux épices
- Civet de marcassin à la gelée de groseille, poires rôties
- Verrine de poires au chèvre frais et jambon serrano
- Magrets de canard et poires au vin
- Confiture Pomme - Poire
- Tartelettes aux poires et chèvre frais
- Râble de chevreuil aux poires et aux confit d'airelles
- Salade de magrets de canard aux poires et fromage de chèvre
gratin
- Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
- Gratin d’aubergines au parmesan (parmigiana)
- Gratin dauphinois
- Gratin de tomates aux aubergines, crème de basilic
- Moussaka facile
- Gratin de potiron au comté
- Gratin de fèves au fromage emmenthal
- Gratin de macaronis
desserts aux fruits
- Poires pochées au vin rouge aux épices
- Beignets de cerises
- Figues rôties à la cannelle et au miel d’acacia
- Pêches aux fraises et au vin blanc doux
- Prunes à la cannelle et au vin rosé
- Papillotes aux fruits d'été : mangues, prunes, nectarines, bananes et fruits de la passion
- Abricots rôtis aux amandes et pistaches
- Figues au sirop d'épices
desserts
- Panna cotta au coulis de framboise
- Pâte à crêpes à la bière
- Tiramisu aux spéculoos
- Spéculoos (biscuit)
- Fondant au chocolat
- Tiramisu
- Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
- Panna cotta classique de base
recettes d''automne
- Velouté de châtaignes, pomme et céleri
- Marrons à la poêle
- Velouté de potiron et de châtaignes aux cèpes
- Crème aux cèpes
- Soupe de potiron
- Pigeons cuits à basse température et légumes d'automne
- Mignon de veau basse température aux châtaignes, pommes et raisins
- Tarte aux coings et aux poires
Durée
: 85 minutes
( 25 minutes
de préparation -
60 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 19 personnes
