Gâteau Forêt Noire

Un gâteau qui rallie toujours les suffrages des gourmands. Superposition réussie de tranches de gâteau moelleux au chocolat et de crème fouettée, cette gourmandise est réveillée par le croquant et l’acidité des cerises. Il se prépare et se cuit la veille ou le matin pour le soir et le montage du gâteau se fait avant le repas.


Ingrédients

pour 8 personnes :

  • 700 g de cerises à l’eau de vie
  • 250 dg de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 1 c à café de jus de citron
  • 6 c à s d’eau
  • 125 g de beurre
  • 200 g de farine de froment
  • 50 g de farine de maïs
  • 1 c à café de levure en poudre
  • 50 g de cacao
  • 2 c à s de kirsch
  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 25 g de sucre glace
  • 1 barre de chocolat à cuire

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Préparation

Préparation des ingrédients :

  • La veille :
  • Séparez les blancs des jaunes.
  • Faites fondre le beurre.
  • Beurrez un moule à gâteau. Préchauffez le, four à 180°C, thermostat 6.
  • Le jour même :
  • Dénoyautez les cerises si nécessaire.
  • A l’aide d’un économe ou d’une râpe, formez des copeaux de chocolat avec la barre de chocolat à cuire.


Préparation :

  • La veille :
  • Dans un saladier, mettez le sucre et les jaunes d’œufs et battez-les jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Versez-y alors le beurre fondu, mélangez.
  • Versez peu à peu les deux farines, la levure et le cacao en remuant.
  • Montez les blancs en neige très ferme en leur incorporant à la fin une cuillerée de jus de citron.
  • Ajoutez délicatement les blancs à la préparation.
  • Versez dans le moule beurré et faites cuire au four 45 minutes.
  • Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau, le gâteau doit se détacher facilement du moule.
  • Démoulez et laissez reposer le gâteau toute une nuit ou une journée.

Le jour même :

  • Montage du gâteau.
  • Fouettez la crème liquide très froide et montez-la en Chantilly, ajoutez le sucre glace et fouettez de nouveau.
  • Coupez le gâteau en 5 tranches fines dans le sens de la hauteur.
  • Posez la première tranche sur le plat de service, imbibez-la de kirsch, posez les cerises et recouvrez de crème fouettée, posez une 2ème tranche de gâteau, recouvrez de crème fouettée et terminez par une tranche de gâteau.
  • Avec une spatule, recouvrez tout le gâteau de crème fouettée, saupoudrez de copeaux de chocolat et conservez au frais (pas trop longtemps à cause de la crème fouettée) jusqu’au moment de la dégustation.


Durée : 75 minutes ( 30 minutes de préparation - 45 minutes de cuisson)
pour 8 personnes
Rating moyen : 4.5 / 5 par 65 personnes



Vos commentaires & questions

2.8 / 5

soky

4 / 5

Préchauffe le four la veille ? original

lolo

3 / 5

je viens d'essayer cette recette et franchement je ne suis pas un manche en gâteau mais la ça ressemble a du cailloux perso je déconseille désolé

keisha

1 / 5

javais essaller votre gateau sil est bon vous enverait un message!!!

Gregory

3 / 5

Bonjour, Peut-on remplacer les différentes farines par de la farine de pâtisserie ou de blé, car je ne trouve pas celle de froment et/ou de maïs? Sincèreres salutations

Sophie

3 / 5

Il y a 6cas d'eau ds les ingredients mais on les retrouve pas dans la recette... Vu la consistence de la pate, j'ai suppose qu'elles etaient utilisees dans la prepa de celle-ci :)

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