Cèpes rôtis aux châtaignes
Trésors des forêts et des bois à l’automne, les cèpes et les châtaignes se retrouvent dans un plat sublime. Un plat simple et rapide à cuisiner qui oppose des textures et des saveurs complémentaires et qui serait parfait avec des volailles et des gibiers à plumes, avec les rôtis et côtes de veau.
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 600 g de petits cèpes type bouchon
- 350 g de châtaignes épluchées et blanchies
- 70 g de noisettes
- 1 bouquet de persil plat
- 2 c à s d’huile d’olive
- Sel fin
- Poivre sauvage Voatsipériféry
Les recettes : champignons (228 recettes)
Préparation
Préparation des ingrédients
- Nettoyez les cèpes avec une brosse sans les mouiller, coupez-les en lamelles épaisses.
- Concassez grossièrement les noisettes et faites-les dorer à sec dans une poêle antiadhésive.
- Lavez et essorez les feuilles de persil plat, ciselez-les.
Préparation
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer les cèpes sur feu assez vif, 5 mn en remuant.
- Les cèpes doivent être croquants.
- Ajoutez les châtaignes et continuez la cuisson en remuant 5 mn, le temps de réchauffer les châtaignes.
- Ajoutez les noisettes, salez et parsemez de grains de poivre et de persil haché.
- Mélangez et versez dans un plat préalablement chauffé et servez immédiatement bien chaud.
Durée : 25 minutes
( 15 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 31 personnes
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