Velouté de butternuts aux châtaignes
Un velouté très Halloween mais qui ne renie pas un certain air de fêtes de noël. Avec sa magnifique couleur, ce velouté s’invitera volontiers lors de votre réveillon de noël pour un menu tout châtaignes et marrons.
- Potages soupes
- Veloutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de Butternut
- 300g de châtaignes en conserve ou en bocal
- 30 cl de lait
- 30 cl de crème liquide
- 50 g de beurre salée
- 1 pincée de cannelle
- 2 pincées de noix de muscade
- 1 pincée de curcuma
- 1 pincée de cumin
- 1 pincée de poivre blanc
- 2 échalottes
- Sel
Préparation
Eplucher et hacher finement les échalotes
Préparation du velouté
Dés qu’il est fondu, ajouter les échalotes hachées et laisser les suer pendant quelques minutes
Ajouter les châtaignes et les morceaux de butternut
Couvrir de lait
Assaisonner en ajoutant la cannelle, la noix de muscade, le curcuma, le cumin et saler et poivrer selon votre goût
Laisser cuire 30 minutes à moyen
Mixer le tout au moyen d’un mixeur plongeant
Ajouter la crème liquide et faire chauffer à feu vif en prenant soin de ne pas faire bouillir
Au dernier moment avant de servir, donner à nouveau un coup de mixeur plongeant pour faire mousser légèrement la crème et donner une texture aérienne. Vous obtiendrez une légère mousse sur le velouté qui lui donnera un petit air de capuccino.
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Durée
: 45 minutes
( 15 minutes
de préparation -
30 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 13 personnes
