Omelette aux abats d'agneau
Ingrédients
Ingrédients pour 6 personnes
- 12 œufs frais
- 200 g de foie d’agneau
- 300g de ris d’agneau
- 200 g de rognons d’agneau
- 400 g de champignons
- Quelques branches de persil plat
- 3 c à s d’huile d’olive
- Sel fin
- Poivre du moulin
Préparation
Préparation des ingrédients
- Coupez en cubes le foie, les ris et les rognons d’agneau.
- Nettoyez les champignons et détaillez les plus gros.
- Effeuillez le persil et ciselez les feuilles.
- Cassez les œufs dans un récipient et battez-les, salez et poivrez.
Préparation
- Dans une poêle, faites chauffer 2 c à s d’huile et faites revenir les cubes de foie, de ris et de rognons d'agneau quelques minutes afin de les saisir. Ôtez-les et réservez sur une assiette.
- Faites revenir les champignons dans la même poêle, arrêtez la cuisson et y versez les cubes de viande.
- Dans une poêle, versez 1 c à s d’huile et faites chauffer, versez les œufs battus et faites cuire à feu vif, versez la garniture au milieu, roulez l’omelette et glissez-la sur un plat.
- Saupoudrez de persil ciselé.
Durée
: 40 minutes
( 20 minutes
de préparation -
20 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 21 personnes
