Carpaccio de veau au parmesan
Deux produits aimés des italiens dont le mariage cuit ou cru est toujours réussi. Ce carpaccio demande très peu de préparation ce qui vous garanti un succès à tout les coups.
- Cuisine italienne italie
- Carpaccio
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 700 gr de viande de veau dans le cœur de côte
- 200 gr de parmesan
- Huile d’olive
- Fleur de sel
- Poivre blanc Tellichery
- Quelques fleurs de câpres
- 1 cuillerée à soupe grappa (ou de cognac)
Préparation
Préparation du carpaccio
Idées, trucs & astuces
Vous pouvez servir ce carpaccio avec un peu de verdure en dispsersant quelques feuilles de roquettes dans l'assiette.
carpaccio
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veau
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parmesan
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italie (cuisine italienne)
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viande crue
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entrées froides
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câpres
- Filet américain ou américain préparé
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entrées et hors d'oeuvres
- Terrine de poisson
- Salade estivale au melon, tomates cerise et mozzarella
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- Terrine de pâté de campagne
- Mousse de saumon au fromage et fines herbes
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Durée
: 20 minutes
( 20 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
Vos commentaires & questions
huile olive
Pour le carpaccio de veau au parmesan, je suggererais d'utiliser une huile d'olive au fruité vert du sud de la France, par exemple une huile du Luberon (Bastide Galon)dont le fruité est proche des huiles de Toscane.