Burger italien veau mozzarella au pesto

Pour 4 personnes :

• 4 buns (pains à hamburger)
• 4 steaks hachés de veau
• 2 boules de mozzarella di bufala
• 2 tomates
• 1 bouquet de basilic
• 30 g de pignon de pin
• 10 cl d’huile d’olive
• ½ gousse d’ail  
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 20 g de beurre
• sel
• poivre du moulin
• fleur de sel

Préparation du pesto

Effeuiller et hacher grossièrement le basilic.

Verser les feuilles de basilic dans un mortier.

Ajouter les pignons de pin, la demi gousse d’ail, le parmesan et l’huile d’olive.

Piler jusqu’à obtenir une purée bien lisse. N’hésitez pas à ajouter plus d’huile si le le pesto est trop épais.


Cuisson et montage des burgers

Couper les tomates en rondelles.

Couper la mozzarella en rondelles.

Couper les buns en 2 et les faire dorer quelques minutes sous le grill du four ou déposés à plats dans une poêle anti adhésive.

Assaisonnez les steaks de veau avec du sel et du poivre sur chaque face.

Verser le beurre dans une poêle.

Le faire fondre à feu vif.

Ajouter les steaks de veau et laisser cuire 3 à 4 minutes de chaque côté le temps qu’ils soient bien saisis mais encore juteux à cœur.

Retirer du feu.

Mettre un demi bun dans une assiette et tartiner généreusement avec le pesto.

Déposer le steak de veau, 2 rondelles de tomates et les tranches de mozzarella.

Terminer en remettant l’autre moitié du bun.

Servir tout de suite