Sauté d’agneau à l’ail, basilic et coriandre

Pour 4 personnes :

• 800 g de gigot d’agneau
• 8 gousses d’ail
• 5 cl d’huile
• 10 cl d’huile de sésame
• 5 cl de sauce soja
• 5 cl de vin de riz
• 5 brins de coriandre
• 5 brins de basilic
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• Sel, poivre noir

Découper l’agneau en lamelles

Effeuiller et hacher grossièrement le coriandre et le basilic

Eplucher les gousses d’ail et les couper en fines tranches

Préparation de la marinade

Mélanger le vin de riz, la sauce soja, l’huile de sésame dans un saladier

Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène

Ajouter les lamelles d’agneau et bien les mélanger dans la marinade

Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante

Cuisson

Faire chauffer l’huile dans une poêle ou un wok à feu très vif

Retirer les lamelles de la marinade et les jeter dans la poêle

Faire revenir en remuant énergiquement pendant 1 minutes

Ajouter l’ail et le reste de marinade

Faire revenir en remuant énergiquement pendant 2 à 3 minutes

Ajouter la coriandre et le basilic

Faire sauter encore 1 minutes

Saler et poivrer

Servir tout de suite bien chaud et accompagner avec du riz basmati ou un riz gluant.