Velouté de chou-fleur aux sardines truffées

Pour 6 personnes :

• ½ chou-fleur
• 1 litre de bouillon de légumes (préparé)
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide
• 1 boîte de sardines millésimées ; parfumées à la truffe noire (épiceries fines)
• Quelques tranches de pain de campagne frais
• Du beurre doux (au lait cru de préférence)
• Sel fin
• Poivre noir du moulin

Ustensiles :

• Un mixeur électrique vertical

Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole puis y faire cuire pendant 20 mn le ½ chou-fleur, nettoyé et détaillé en bouquets.

Au terme du temps de cuisson, retirer la casserole du feu puis mixer son contenu à l’aide du mixeur vertical jusqu’à l’obtention d’un velouté épais (ajouter cependant un peu d’eau s’il vous paraît trop épais).

Incorporer ensuite au velouté la crème fraîche, saler et poivrer également.

Bien mélanger, et réserver au chaud (à feu très doux) jusqu’au moment de servir.

Présentation :

Faire griller les tranches de pain, puis les détailler en petits carrés d’environ 3 cm de côtés. Les beurrer légèrement.

Les recouvrir ensuite avec des morceaux de sardines égouttées.

Présenter les petits carrés de pain aux sardines accompagnés du velouté de chou-fleur bien chaud.