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Terrine de courgettes aux sardines

4,0/5 (32 avis)

Poisson et légume de saison se marient dans une terrine. Un plat idéal pour un buffet d’été, un pique-nique ou un dîner entre amis. La réalisation en est aisée et simple et le plat peut se préparer la veille. Vous l’accompagnerez d’une sauce aux tomates ou d’une mayonnaise aux olives.

L'essentiel

  • Pour : 6 personnes
  • Temps : préparation 20 min, cuisson 55 min (total : 1 h 15)
  • Ingrédients clés : 4 Courgettes, 36 filets de Sardines, 4 Oeufs, 25 cl de crème liquide…
  • Étapes : 14 étapes détaillées pas à pas
  • 1 h 15
  • 6 personnes

Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Tout savoir sur les terrines (le guide) · Toutes nos terrines de poisson · Toutes nos terrines

Terrine estivale Buffets froids Courgettes Entrées froides

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes :

Préparation

  1. Préparation des ingrédients
  2. Mettez les filets de sardines à dégorger 6 h dans le gros sel.
  3. Essuyez-les soigneusement.
  4. Lavez les courgettes, coupez les 2 extrémités.
  5. A l’aide d’une mandoline, détaillez-les en lamelles.
  6. Déposez les courgettes dans le panier vapeur et faites-les cuire 10 mn, puis égouttez-les sur un torchon ou du papier absorbant.
  7. Beurrez un moule à cake.
  8. Préchauffez le four à 210°C, th 7.
  9. Préparation de la terrine
  10. Fouettez les œufs entiers avec le curry, la farine, la crème, le sel et le poivre pour obtenir un ensemble homogène et crémeux.
  11. Disposez dans le moule des lamelles de courgettes, recouvrez de filets de sardines, saupoudrez de fines herbes, poivrez, des lamelles de courgettes, des filets de sardines … jusqu’à épuisement des ingrédients.
  12. Versez la crème en remuant le moule pour faire pénétrer uniformément.
  13. Mettez au four et faites cuire 45 mn.
  14. A la sortie du four, laissez refroidir dans le moule et démoulez sur un plat de service au moment de servir.

Questions fréquentes

Combien de temps cuire une terrine de courgettes aux sardines ?

Comptez environ 55 minutes dans un four à 210 °C.

Peut-on préparer une terrine de courgettes aux sardines à l’avance ?

Oui : une nuit au réfrigérateur la raffermit et la rend plus facile à trancher.

Quels sont les ingrédients principaux d’une terrine de courgettes aux sardines ?

Courgettes, filets de sardines, oeufs, crème liquide, c à café de curry, basilic et ciboulette hachés et quelques autres ingrédients du placard. La liste complète, pour 6 personnes, est en haut de la page.

Avec quoi servir une terrine de courgettes aux sardines ?

Avec une sauce froide (mayonnaise aux herbes, sauce cocktail, crème citronnée) et une salade verte.

Combien de temps se conserve une terrine de courgettes aux sardines ?

Comptez 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couverte de film alimentaire.

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1 commentaire

NOWAK · 4,0 / 5

le fait de dégorger les sardines six heures dans du gros sel les a rendu tellement salées que le plat est devenu immangeable. Heureusement que j'ai pu le gouter 2 heures avant de le servir, ce qui m'a permis d'improviser une autre entrée. Trés déçu par cette recette.