Soupe glacée de concombres aux pommes vertes et coriandre

Voici une soupe glacée qui concentre tout ce que vous pouvez imaginer de plus frais : les concombres, les pommes granny smith et la coriandre. Cette soupe est tellement fraiche que vous pourriez très bien la décliner en granité.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 1 concombre
  • 5 pommes granny smith
  • 4 petits oignons blancs
  • 1 citron vert non traité
  • 8 cl d’huile d’olive extra vierge
  • 8 brins de coriandre fraîche
  • 2 brins d’aneth
  • ½ cuillère à café de Tabasco
  • Poivre noir
  • Sel
Les recettes : concombre (48 recettes)

Préparation

Eplucher les pommes
Couper le pommes en quartiers et retirer les trognons et pépins
Peler le concombre et le couper en grosses rondelles
Extraire 4 beaux zestes du citron
Presser le citron pour en extraire le jus
Eplucher et hacher grossièrement les oignons
Verser dans le bol d’un mixeur les quartiers de pommes, les rondelles de concombre, l’oignon haché, les feuilles de coriandre, le jus de citron, les brins d’aneth, l’huile d’olive et le tabasco.
Mixer le tout finement
Saler et poivrer à votre convenance.
Placer la soupe au réfrigérateur pendant 1h
Servir dans des petits verres longs givrés et décorer avec les zestes de citron

Durée : 15 minutes ( 15 minutes de préparation - 0 minutes de cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5 par 34 personnes

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