Tomates farcies au taboulé

pour 6 personnes

• tomates
• 500 g de blé concassé ou de boulgour
  
• 3 oignons nouveaux
  
• 1 gros bouquet de persil
  
• 1 botte de menthe
  
• 1 verre d’huile d’olive
  
• 6 citrons
  
• Sel fin
  
• Poivre du moulin

Préparation des ingrédients

• Faites tremper le blé dans un peu d’eau chaude 1 heure environ.
• Lavez les tomates, coupez-les au 2/3, et sortez la chair à l’aide d’une cuillère.
• Salez les tomates et retournez-les sur une grille 1 heure pour qu’elles perdent leur eau. Coupez la chair en petits dés.
• Epluchez et émincez finement les oignons. Lavez et ciselez le persil et la menthe. Pressez les citrons

Préparation

• Ajoutez au blé bien gonflé, les oignons, le persil et la menthe, l’huile d’olive et le jus des citrons. Salez et poivrez.
• Mélangez bien.
• Réservez au frais et mélangez plusieurs fois pour que les arômes des herbes imprègnent le blé.
• Une heure avant de servir ajoutez les dés de tomates Au moment de servir remplissez les tomates du taboulé et posez-les sur un plat.