Taboulé de quinoa facile

Un taboulé tout simple sans gluten pour accompagner à merveille un barbecue. Le quinoa remplace à merveille le traditionnel boulgour.

Ingrédients

Pour 4 personnes

200 g de quinoa
1 citron vert
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de piment d’Espelette
5 oignons nouveaux avec les tiges vertes
½ bouquet de persil plat
½ bouquet de menthe poivrée
sel, poivre

Ustensiles

1 presse agrume
1 casserole
1 saladier

Les recettes : quinoa (9 recettes)

Préparation

Commencer en cuisant le quinoa
Rincer la quinoa dans de l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Dans une casserole, verser un filet d’huile d’olive à feu doux.
Verser la quinoa pour bien l’enrober d’huile d’olive et la laisser chauffer légèrement.
Verser de l’eau ou du bouillon de volaille sur la quinoa à raison de 2 fois le volume de quinoa
Porter le tout à ébullition
Ensuite réduire à feu doux et laisser cuire à couvert pendant 10 à 15 minutes le temps que tout le liquide soit absorbé
Retirer du feu et laisser encore gonfler 10 minutes à couvert.

Préparation du taboulé

Extraire le jus du citron vert au moyen d’un presse agrume
Hacher finement les oignons nouveaux, la menthe t le persil

Verser dans un grand saladier l’huile d’olive, le piment d’espelette et le jus de citron vert.
Verser dessus la quinoa et les herbes hachées.
Bien mélanger le tout
Poivrer et saler généreusement. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Le taboulé se sert froid donc le mettre pendant 2 heures au frigo avant de servir.

Idées, trucs & astuces

N’hésitez surtout pas à être très généreux avec les herbes. Un véritable taboulé doit être presque vert.

J’aime également y ajouter des tomates, du concombre ou encore des poivrons coupés en petits morceaux.

Afin de donner une touche véritablement orientale, j’adore y ajouter du cumin ou ru raz el hanout et remplacer le piment d’Espelette par de la Harissa (pâte de piment)