Poêlée de girolles au persil
Une recette super simple qui fera merveille en accompagnement d’une belle pièce de viande. Cette recette respecte particulièrement le goût des champignons qui n’ont finalement que de très peu de choses en dehors de leur délicieuse saveur
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 750 g de girolles
- ½ bouquet de persil plat
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ½ échalote
- Huile d’olive
- 25 g de beurre
- Fleur de sel
- poivre
Préparation
Equeuter et hacher finement le persil plat
Eplucher et hacher finement l’échalote
Déposer quelques gouttes d’huile d’olive dans une poêle et frotter avec du papier absorbant pour qu’il ne reste qu’un fin film d’huile dans le fond de la poêle
Faire chauffer la poêle à feu vif
Ajouter les girolles et les laisser fondre pendant 3-4 minutes le temps qu’elle perde leur eau
Retirer du feu et égoutter les girolles. Récupérer le liquide pour une autre recette, un risotto par exemple.
Refaire chauffer la poêle à feu doux
Ajouter l’échalote hachée et laisser fondre 3-5 minutes
Ajouter les girolles et laisser cuire 5 minutes en mélangeant bien
Ajouter le beurre, le persil haché et le jus de citron
Bien mélanger et laisser chauffer 1 à 2 minutes
Servir bien chaud.
Idées, trucs & astuces
Vous pouvez également ajouter un demi verre de vin blanc sec pendant la cuisson.
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Durée
: 15 minutes
( 5 minutes
de préparation -
10 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 31 personnes
Vos commentaires & questions
els
cette recette est simple mais est top !!! moi avant je louppais mes recettes girolles-merci de votre recette maintenant je suis la reine des girolles grace a vous-un enorme merci de moi et mon mari qui se regalle !!! PS:moi je rajoute deux gousses d ail coupé et ceci finement 5 minutes avant la fin-miam miam -txs so much !!
Sophie
Bonjour à tous et toutes Je dois préparer un pavé de saumon aux girolles. Malheureusement, la saison ne se prête pas à ces succulent champignons. Sauriez vous où je pourrais trouver des girolles (grande distribution , épicerie, ...) Merci à tous
Dragan
Bonjour à tous les GOURMETS !( à ne pas confondre avec les gourments) Je suis etonné d'avoir trouvé dés girolles à la mie août ???? mais c'est que du bonheur, telement simple à cuisiner et aussi bon !!! bon appetit à vous tous De lyon
herbaut
bonjour comment conserver des girolles merci
Laurent
Moi aussi j'en raffole Elvira ! Une table templie de charcuteries, jambons, saucissons, fromages et puis une magnifique poelée de champignons... Vivement que l'automne arrive ... enfin, quand tu vois l'été en Belgique, tu croirais déjà être en automne ;-)