Caramels au chocolat et aux noix

Pour 10 pièces environ :

• 300 g de sucre semoule
• 300 g de crème fraîche liquide
• 40 g de chocolat noir (70% de cacao)
• 40 g de cerneaux de noix
• 1 noix de beurre doux

Ustensiles :

• Un moule à pâtisserie antiadhésif et rectangulaire.

Faire chauffer à feu très doux dans un poêlon la crème fraîche et le sucre jusqu’à dissolution complète du sucre. Bien remuer.

Porter ensuite le mélange à ébullition pendant un court instant, afin de faire brunir légèrement le caramel.

Retirer ensuite le poêlon du feu et y incorporer le chocolat brisé en éclats ainsi que les cerneaux de noix hachés finement.

Bien mélanger la préparation, puis verser celle-ci dans le moule à pâtisserie rectangulaire, très légèrement beurré.

Placer le moule au réfrigérateur pendant 30 mn.

Dès que le caramel est refroidi, le détailler en carrés.