Pomme de terre aux carottes à la graisse d’oie et romarin
Une recette que j’ai improvisée ce dimanche soir avec de délicieux confits de canard. Il suffit de laisser fondre tout simplement des carottes avec du vin blanc, du romarin !et accompagnées de carottes. Une petite recette idéale pour affronter l’hiver.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 500 g de carottes
- 500 g de petites pommes de terre à chair ferme (plates, grenailles, corne de gates)
- 1 branche de romarin
- 100 g de poitrine de porc demi del
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de graisse d'oie
- 2 échalotes
- 15 cl de vin blanc sec
- Sel, poivre
Préparation
- Eplucher et hacher finement l’ail et les échalotes
- Eplucher les carottes et les couper en rondelles de 3 mm
- Laver les pommes de terre et bien brosser la terre. Ne pas les éplucher
- Effeuiller le romarin et le hacher finement
- Découper la poitrine de porc en fines lanières
- Verser la graisse d’oie dans une cocotte en fonte et chauffer sur feu vif
- Ajouter les échalotes, l’ail et la poitrine de porc
- Laisser fondre pendant 3 à 5 minutes
- Ajouter les carottes, les pommes de terre et le romarin
- Verser le vin blanc
- Saler et poivrer
- Laisser cuire 45 minutes à 1 heures sur un feu moyen à couvert
- Rectifier l’assaisonnement
- Servir bien chaud
Durée : 60 minutes
( 15 minutes
de préparation -
45 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
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