Quiche aux poireaux et Roquefort
Une nouvelle recette de quiche que je viens d’improviser totalement en regardant ce qu’il me restait dans le frigo. Il me restait quelques poireaux de l’événement Blog appétit que j’ai mélangé avec du Roquefort Papillon et quelques pommes de terre grenaille en chemise. J’ai été très agréablement séduit par l’accord Roquefort et poireaux rehaussé par le goût du lard fumé.
Ingrédients
Pour 1 quiche :
- 1 pâte brisée
- 2 poireaux
- 125 g de Roquefort papillon
- 150 g de lard fumé de ferme
- 5-6 pommes de terre grenaille
- 3 oeufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre
- poivre noir
Préparation
Préparation du fond de la quiche
Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette
Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.
Cuisson des pommes
de terre
Porter de l’eau salée à ébullition dans une casserole à feu vif
Plonger les pommes de terre non épluchées dans l’eau et laisser cuire pendant 15 minutes
Egoutter les pommes de terre
Préparation
de la garniture de votre quiche
Débiter le lard fumé de ferme en lardons en prenant soin de retirer la couenne et les cartilages.
Nettoyer vos poireaux et les couper en tronçons ou en fines lamelles
Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle ou une sauteuse
Ajouter les lardons dans la poêle et les poireaux et laisser fondre doucement pendant 10 minutes
Préparation
de l’appareil à quiche
Battre les œufs et la crème
Mélanger le tout de manière à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
Poivrer à votre convenance
Cuisson de la quiche
Dans le fond de pâte précuit, disposer les lardons et les poireaux fondus
Parsemer avec des rondelles de pomme de terre et des petits morceaux de Roquefort
Recouvrir le tout avec l’appareil œuf et crèmes
Enfourner et cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés
Servir tiède ou froid
Idées, trucs & astuces
Au lieu d’émietter le Roquefort, vous pouvez le mélanger directement avec les œufs et la crème. Afin que le mélange soit bien homogène, il est nécessaire de recourir au mixer plongeant.Pour cette recette, j’avais la chance de disposer d’un magnifique lard de ferme superbement fumé. Je vous conseille d’essayer de trouver ce genre de produit car cela vaut à mon avis certain jambons fumés au point de vue de la profusion des saveurs.
Durée
: 40 minutes
( 15 minutes
de préparation -
25 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
