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Tartare de haddock, fromage frais et agrumes

3,5/5 (15 avis)

Une verrine très festive, combinant avec gourmandise les saveurs du poisson cru, l’onctuosité du fromage blanc et le parfum très frais du pamplemousse et de la coriandre. J’apprécie tout particulièrement sa légèreté et son assemblage de textures très différentes.

L'essentiel

  • Pour : 6 personnes
  • Temps : préparation 35 min (total : 35 min)
  • Ingrédients clés : 100 g de filet de haddock, sans peau et sans arêtes, 300 g de fromage blanc, 1 pamplemousse rose, Le jus d’un citron, filtré…
  • Étapes : 9 étapes détaillées pas à pas
  • 35 min
  • 6 personnes

Publié le  ·  Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Les recettes : haddock (13 recettes)

Tartares de poisson Verrines pour l''apéritif Haddock Verrines

Ingrédients

Pour 6 personnes :

Préparation

Préparation du fromage blanc

  1. Disposer le fromage blanc (égoutté) dans un des saladier, en y ajoutant le jus de citron filtré, les petits dés de concombre et les œufs de truite.
  2. Saler le tout avec quelques pincées de sel marin puis bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  3. Répartir le mélange dans les verrines. Réserver au frais.

Préparation du tartare de haddock

  1. Peler le pamplemousse à vif, le détailler en quartiers (en retirer les pépins éventuels et les parties blanches et dures) puis couper ceux-ci en petits morceaux. Les disposer dans le second saladier.
  2. Détailler le filet de haddock également en petits morceaux, et ajouter ceux-ci au saladier.
  3. Ciseler finement la coriandre, et l’ajouter également au saladier.
  4. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un tartare homogène.
  5. Garnir ensuite les verrines de fromage blanc avec ce tartare, puis les réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  6. A déguster bien frais.

Valeurs nutritionnelles (estimation par portion)

Pour une portionValeur estimée
Énergie80 kcal
Protéines9 g
Glucides4 g
dont sucres4 g
Lipides3 g
dont acides gras saturés1 g
Fibres1 g

Valeurs estimées à partir des ingrédients et des quantités de la recette (moyennes des tables de composition des aliments), à titre indicatif. Elles varient selon les produits utilisés ; le sel, ajouté selon le goût, n’est pas compté.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Tartare de haddock, fromage frais et agrumes » ?

Comptez 35 min de préparation, soit 35 min au total.

Pour combien de personnes est prévue la recette « Tartare de haddock, fromage frais et agrumes » ?

Les quantités indiquées sont prévues pour 6 personnes. Pour plus de convives, multipliez simplement les ingrédients.

Quels ingrédients faut-il pour la recette « Tartare de haddock, fromage frais et agrumes » ?

Il vous faut : 100 g de filet de haddock, sans peau et sans arêtes; 300 g de fromage blanc; 1 pamplemousse rose; Le jus d’un citron, filtré; 60 g d’œufs de truites; 80 g de concombre, détaillé en très petits dés; 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, finement ciselée; Sel marin.

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