Haddock purée de pommes de terre crème d’ail

Une recette très simple pour préparer du haddock tout simplement accompagné d’une délicieuse purée et d’une crème d’ail pour réveiller le tout.

Ingrédients

Pour 6 personnes :

1 kg de haddock en 6 morceaux
1 kg de pomme de terre pour purée
12 grosses gousses d’ail
1,5 de lait entier
100 g de beurre salé
Sel
Poivre

Les recettes : pomme de terre (177 recettes)

Préparation

Préparation de la purée de pomme de terre

Eplucher les pommes de terre.

Faire bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole.

Verser les pommes de terre et faire cuire 10 minutes.

Ajouter les gousses d’ail non épluchées (en chemise).

Laisser encore cuire 10 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites.

Egoutter les pommes de terre et les gousses d’ail.

Mettre les gousses d’ail de côté

Verser 25 cl de lait dans une casserole et le faire tiédir à feu moyen.

Verser les pommes de terre dans un saladier et les écraser au moyen d’un presse purée.

Arroser les pommes de terres avec le lait tiède et ajouter le beurre coupé en petits cubes.

Bien mélanger et mettre de côté.

Préparation de la crème d’ail

Retirer la peau des gousses d’ail et verser les gousses dans le bol d’un mixeur.

Mixer en versant au fur et à mesure 6 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Verser le reste du lait dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen.

Verser le haddock dans le lait et le faire pocher 10 minutes à feu doux. Le lait doit à peine frémir.

Retirer les morceaux de haddock du lait et bien les égoutter.

Dressage

Déposer les morceaux de haddock sur des assiettes chaudes.

Poivrer les morceaux de haddock généreusement.

Déposer une bonne portion de purée et de crème d’ail à côté.

Servir tout de suite.

Idées, trucs & astuces

J’aime déposer quelques morceaux d’oignons ou de poireaux frits sur la purée de pommes de terre.

haddock

Carpaccio de haddock à la poire, vinaigrette au gingembre
Tartare de haddock, fromage frais et agrumes
Pain surprise à la scandinave
Risotto au haddock et aux oeufs pochés
Tagliatellets aux moules et au haddock
Filets de haddock pochés à la purée de Belles de Fontenay
Maki de haddock au sésame

purées de pommes de terre

Purée de pommes de terre à la truffe et au parmesan
Purée de pommes de terre aux topinambours
Purée de pommes de terre au beurre et à l'oseille
Magrets de canard laqués au miel et écrasé de pommes de terre
Purée de pommes de terre aux olives et piquillos
Rôti de veau, cuisse de lapin, purée de pomme de terre et châtaignes
Saint-Jacques en croûte de noix, écrasé de pommes de terre

pomme de terre

Salade de pomme de terre au cumin et coriandre
Les véritables frites de Belgique
Pommes de terre au four sauce aux herbes fraîches et fromage blanc
Gratin dauphinois
Poêlée de pommes de terre nouvelles à l'ail et au romarin
Salade de pomme de terre
Tartiflette traditionnelle
Tajines de légumes, pommes de terre aux olives et aux tomates

ail

Poêlée de pommes de terre nouvelles à l'ail et au romarin
Vinaigrette à la moutarde ancienne, à l’ail et au miel
Chipirons sautés à l’ail et au persil (petits calamars)
Champignons farcis à l’ail
Escargots à la Bourguignonne
sauce au cèpes
Poêlée de scampis au beurre d’ail et Boursin
Daube de joues de boeuf

plats

Chicons au gratin (roulades d’endives au jambon gratinées)
Magrets de canard poêlés (cuisson à la poêle)
Magret de canard aux échalotes et vinaigre balsamique
Magrets de canard sauce au miel
Magrets de canard cuits au four (cuisson au four)
Magrets de canard laqués au miel aux épices et poivre de Sichuan
Tian de légumes d été au fromage de chèvre frais
Osso Bucco à la milanaise à la gremolata (ossobuco ala milanese)

poissons

Terrine de poisson
Tartare aux 2 saumons
Tartare de cabillaud au citron vert
Truite grillée au thym
Ceviche de cabillaud au citron vert
Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
Terrine de lotte aux courgettes
Pain de poisson au cabillaud et crevettes

purées

Purée de pommes de terre à la truffe et au parmesan
Stoemp aux carottes
Purée de butternut
Purée de céleri à la crème fraîche et coriandre
Noix de saint-jacques poêlées, purée d'artichauts à l'huile de truffes et au beurre demi-sel
Purée de pommes de terre aux topinambours
Faisan aux figues avec une purée de pomme de terre aux olives
Purée de pommes de terre au beurre et à l'oseille