Ragoût de boeuf aux légumes anciens
Un plat mijoté comme on les aime, tellement savoureux et reconstituant lorsque le moral à tendance à baisser au cœur de l’hiver! A servir pour partager du plaisir!
Ingrédients
Pour 6 personnes :
- 2 joues de boeuf détaillées en morceaux
- 2 oignons pelés et émincés
- 30 cl de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- Huile d’olive
- 2 kg de légumes anciens, constitués de rutabagas, panais, carottes, scorsonères, topinambours, crosnes
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Préparation
Préparation :
Faire chauffer dans une grande cocotte 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Y faire revenir à feu vif les morceaux de viande sur toutes les faces, en remuant constamment.Dès que la viande est bien dorée, ajouter les oignons émincés et mélanger. Mouiller après quelques minutes avec le vin blanc.
Ajouter ensuite le bouquet garni et couvrir entièrement la viande avec de l’eau froide.
Assaisonner avec sel et poivre, puis couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Eplucher tous les légumes et les détailler en gros morceaux.
Après les 2 heures de cuisson, les ajouter à la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 1 heure, en couvrant à nouveau la cocotte. Ajouter éventuellement un peu d’eau en cours de cuisson.
Présentation :
Durée
: 210 minutes
( 30 minutes
de préparation -
180 minutes de
cuisson)
pour 6 personnes
Rating moyen : 3.5 / 5
par 19 personnes
