Pickles de cerises
Pour changer des sempiternels cornichons, les cerises à l’aigre-doux accompagnent parfaitement les viandes froides, les terrines et des légumes en hors d’œuvre ou en apéritif.
- Cuisine indienne indes
- Pickles
Ingrédients
Ingrédients pour 1 grand bocal :
- 1 kg de cerises un peu acides et pas trop mûres
- 1 litre de vinaigre
- 150 g de cassonade
Aromates au choix
- 1 morceau d’écorce de cannelle
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- Quelques branches d’estragon
- 1 pincée de muscade râpée
- Coriandre
-
Baies de genièvre
Préparation
Préparation des ingrédients :
Essuyez chaque cerise avec un torchon fin, coupez les queues à 2 cm.
Préparation :
Idées, trucs & astuces
Essayez d'utiliser un maximum d'aromates car c'est ce qui va donner toute la richesse de saverur à votre pickle.
pickles (condiment cuisine indienne)
- Pickles d'oignons rouges
- Pickles de mini légumes
cerise
- Confiture de cerise
- Bocaux de cerises au naturel (conserves pour tartes)
- Cerises à l’eau de vie
- Liqueur vieux garçon
- Vin de cerise
- Confiture aux 4 fruits rouges (cerises, groseilles, fraises et framboises)
- Gelée de cerises à la cardamome
- Magrets de canard poêlés aux cerises griottes
condiments
- Caviar de lentilles
- Pesto rosso
- Confiture d’oignons
- Confit d'échalotes aux raisins et aux épices
- Confiture d’échalote aux pommes
- Chutney de citron
- Chutney de pommes
vinaigres
- Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
- Salade de chou-fleur au vinaigre et aux herbes fraîches
- Sauce tartare
- Confiture d’oignons
- Sauce béarnaise
- Chutney de pommes
- Vinaigrette au vinaigre de vin rouge et aux herbes
cassonade
- Crème brûlée de foie gras à la cassonade
- Cerises poêlées au beurre salé et cassonade
- Boudin blanc truffé, compote de pomme à la cassonade
- Gâteau à la ricotta et à la cassonade
- Petits-suisses à la poire et à la cassonade
- Crème brûlée au pain d’épice
- Crème des moines
thym
- Salade de courgettes aux oranges et thym
- Ragoût de fèves au lard
- Tomates confites / tomates sèchées
- Truite grillée au thym
- Côtelettes d'agneau grillées au barbecue, au thym et à la moutarde
- Pavé de thon rouge au vinaigre et aux herbes fraîches
- Gigot d'agneau en croûte de sel
- Champignons farcis au fromage de chèvre au miel et fines herbes
cannelle
- Spéculoos (biscuit)
- Poires pochées au vin rouge aux épices
- Rhum à la vanille (rhum arrangé)
- Massala chai (thé aux épices)
- Chocolat chaud à la cannelle
- Pain d’épices moelleux
- Figues rôties à la cannelle et au miel d’acacia
estragon
- Pavé de thon rouge au vinaigre et aux herbes fraîches
- Filets de sole à la crème et aux fines herbes
- Saumon grillé sauce béarnaise
- Sauce béarnaise
- Pavé de saumon à la crème d'estragon
- Beurre d’estragon
- Sauce béarnaise
Durée
: 15 minutes
( 15 minutes
de préparation -
0 minutes de
cuisson)
pour 1 bocal
Rating moyen : 3.5 / 5
par 18 personnes
Vos commentaires & questions
Mertens Patrick
Du curcuma ne serait sûrement pas à dédaigner dansles condiments.
prioux
Bonjour, je voudrai savoir ce que je peux faire avec un bocal de cerise aigre douces. comment on les cuisine. voila merci d'avance.
