Salade auvergnate de pomme de terre au cantal et jambon

Pour 4 personnes :

• 200 gr de pommes de terre nouvelles
• Une salade
• 200 gr de cantal jeune ou entre-deux
• 1 tranche assez épaise de jambon de pays
• 1 douzaine de cerneaux de noix
• 1 échalote
• Huile de noix
• Vinaigre de vin
• Sel et poivre
• Moutarde

• Faire cuire les pommes de terre dans leur peau.
• Pendant ce temps, nettoyer la salade, couper le fromage et le jambon en petits dés.
• Faire une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et el poivre.
• Eplucher et hacher l’échalote, ajouter à la vinaigrette.
• Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles.
• Dans un saladier, mettre les pommes de terre, la salade, les dés de fromage et de jambon, les cerneaux de noix.
• Verser la vinaigrette et bien mélanger.
• Servir immédiatement.