Gaufres au cantal et parmesan, crème battue aux radis et à la ciboulette

Préparation de la pâte à gaufres :

• Séparer les jaunes des blancs d’œufs dans 2 saladiers.
• Dans un grand bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la pâte à gaufre (à l’exception des blancs d’œufs) et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• A l’aide du batteur électrique, battre les blancs d’œufs en neige.
• Incorporer ensuite progressivement à l’aide du fouet manuel environ la moitié des blancs battus en neige dans la pâte préparée auparavant.
• Dès que le mélange est homogène, ajouter (toujours progressivement) les restant des blancs d’œufs en neige à la pâte à l’aide d’une spatule. Bien mélanger jusqu’à l’obtention de votre pâte à gaufre.
• Cuire ensuite les gaufres dans le gaufrier, en utilisant une plaque « gaufres de Bruxelles ».

Préparation de la crème battue :

• Battre dans un saladier avec le fouet la crème fraîche mélangée à tous les autres ingrédients destinés à la préparation de la crème battue.
• Dès que la crème devient épaisse, réserver le mélange au frais.

Présentation :

• Servir les gaufres tièdes ou froides, nappées de la crème battue aux radis et à la ciboulette.