Quiche aux crevettes et basilic

Pour 1 quiche :

• 4 oeufs
• 150 ml de crème
• 500 g de crevettes décortiquées (grosse crevettes tigrées)
• 1 bouquet de basilic
• 60 g de pignon de pin
• 50 g de parmesan
• 1 pâte brisée
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 20 g de beurre
• sel, poivre

Préparation du fond de la quiche

• Enfoncer la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré.
• Badigeonner la pâte dans le fond du moule avec du jaune d'oeuf et percer des petits trous dans la pâte avec une fourchette
• Placer le fond entre 5 et 10 minutes dans un four préalablement chauffé à 200° pour bien imperméabiliser le fond.

Préparation de la garniture de votre quiche

• Rincer et sécher le basilic
• Peler la gousse d’ail
• Faire dorer 3 minutes les pignons dans une poêle avec un trait d’huile d’olive
• Placer les feuilles de basilic, l’ail et les pignons dans un mixeur et mixer pour obtenir une purée. Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge (vous aurez du pesto !). Au lieu du mixeur, vous pouvez également obtenir la purée au pilon.
• Casser les œufs dans un saladier et les mélanger
• Ajouter la crème et mélanger obtenir une consistance homogène
• Ajouter le Parmesan, les crevettes décortiquées, la purée de basilic et d’ail et mélanger le tout.
• Saler et poivrer à votre convenance.

Cuisson de la quiche

• Dans le fond de pâte précuit, verser la garniture en prenant soins de disposer de manière homogène les crevettes
• Cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 200 degrés

• Servir tiède ou froid selon vos goûts