Muffins au citron et aux pistaches

pour 6 personnes :

• 1 citron non traité
• 150 g d’écorce de cédrat confit
• 100 g de pistaches fraîches
• 250 g de farine
• 80 g de sucre
• Sachet de levure chimique
• 18 cl de lait frais
• 75 cl d’huile de tournesol bio
• 1 œuf

Préparation des ingrédients :

Lavez le citron.

A l’aide d’un zesteur, ôtez le zeste du citron.

Coupez le cédrat confit en morceaux.

Préchauffez le four à 200°C, thermostat 6-7.

Préparation :

Dans un grand saladier, versez l’huile, le lait et l’œuf, fouettez énergiquement.

Ajoutez la farine, le sucre et les zestes de cédrat et les pistaches. Mélangez.

Déposez avec une cuillère de la pâte dans des moules à muffins en les remplissant aux 2/3.

Mettre au four pour 25 minutes de cuisson, vérifiez la cuisson à l’aide d’une aiguille qui doit ressortir propre

Démoulez et laissez tiédir puis dégustez.