Gugelhupf (Autriche)

pour 8 à 10 personnes :

• 500 g de farine
• 200 g de beurre
• 100 g de sucre
• 2 oeufs
• ¼ l de lait
• 1 grosse pincée de sel fin
• 50 g de raisins secs
• 50 g d’amandes
• 25 g de levure de boulanger
• Sucre glace.

Préparation des ingrédients :

Mettez les raisins à gonfler dans de l’eau tiède.

Faites tiédir le lait.

Dans un bol, versez la levure et ajoutez ½ verre de lait tiède.

Délayez et laisser gonfler.

Dans le reste de lait, mettez le beurre, le sel et le sucre.

Préparation :

Dans une terrine, versez la farine et creusez-la en fontaine.

Dans cette fontaine, versez les œufs et le lait avec le beurre et le sucre.

Mélangez bien tous ces ingrédients, puis pétrissez la pâte longuement en la soulevant et en l’étirant pour faire pénétrer l’air dans la pâte.

Lorsque la pâte se décolle facilement des parois de la terrine, ajoutez la levure, incorporez-la en pétrissant de nouveau quelques minutes.

Faites une boule de cette pâte, posez-la au fond de la terrine et laissez reposer et gonfler 1 heure.

Lorsqu’elle est bien levée, rompez la pâte et incorporez les raisins égouttées.

Beurrer un moule à kougelhof ou des petits moules et déposez des amandes dans les cannelures.

Laissez lever la pâte qui doit dépasser légèrement les bords du moule.

Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

Enfournez quand la pâte est bien levée et faites cuire le ou les kougelhof(s) 45 minutes pour un grand moule et 30 minutes environ pour les petits.

Il faut qu’il soit bien doré et de toute manière vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Démoulez, laissez refroidir sur une grille et saupoudrez de sucre glace.