Crème au chocolat à la vanille

Pour 6 personnes:

• 0,75 litre de lait
• 4 jaunes d’oeufs
• 1 gousse vanille bourbon
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de chocolat noir (75% cacao minimum)
• 8 g de gélatine (plus ou moins 4 feuilles)
• beurre

• Couper la gousse de vanille en 2 et la gratter
• Laisser tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 à 10 minutes
• Verser les jaunes d’œufs dans un saladier et les blanchir en ajoutant petit à petit le sucre tout en mélangeant vigoureusement. Les j’aunes d’œufs sont blanchis quand ils forment un mélange blanchâtre et mousseux.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie en ajoutant une noix de beurre

• Faire chauffer le lait dans une casserole à feu doux
• Ajouter les gousses de vanilles et laisser infuser 5 minutes à très petit feu.
• Ajouter les jaunes d’œufs blanchis au sucre dans le lait et laisser continuer à cuire sans porter à ébullition pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe.
• Retirer du feu et incorporer le chocolat ainsi que la gélatine.
  Bien mélanger

• Répartir dans des ramequins ou tout autre récipient pouvant vous donner des portions individuelles.

Placer au réfrigérateur pendant 6 heure au réfrigérateur pour la laisser la crème se figer