Crème brûlée aux fruits de la passion
J’adore la crème brûlée car on peut l’accommoder différemment selon les saisons. Voici aujourd’hui une version exotiques aux fruits de la passion. Un dessert à ne pas rater, surtout pour les grands gourmands amateurs de nouveautés !
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg de Fruit de la passion
- 150 g de Crème fraîche
- 6 jaunes d’œufs
- 90 g de sucre
Pour la décoration
- 2 Fruits de la passion
- du sucre Cassonade ou du sucre roux
Ustensiles :
- 1 passoire
- 1 casserole
- 1 fouet
- 1 saladier
- 4 ramequins
Préparation
crèmes brûlées
- Crème brûlée de foie gras à la cassonade
- Crème brûlée aux tomates confites et au parmesan
- Crèmes brûlées au chèvre frais et pignons de pin
- Crème brûlée au spéculoos
- Crème brûlée de foie gras
- Crème brûlée aux noix et au vin jaune
- Crème brûlée aux myrtilles
fruits de la passion
- Panna cotta aux fruits de la passion
- Panna Cotta au chocolat blanc et aux fruits de la passion
- Tartare de Saint Jacques à la mangue et fruits de la passion
- Filets de dorade grillés à l'ail, crème aux fruits de la passion
- Panna cotta à l’agar agar aux fruits de la passion et caramel de beurre salé
- Punch aux fruits de la passion (Antilles)
- Jus de fruit de la passion, miel et noix de coco
saint valentin
- Bar aux zestes d'orange, sauce au champagne
- Turbot en papillotes au champagne
- Foie gras poêlé aux mangues
- Panna Cotta au chocolat blanc et aux fruits de la passion
- Pommes d'amour
- Tartare de daurade au poivre rose
- Tartare de saumon au gingembre frais
- Folie d'amour aux herbes fraîches
desserts
- Panna cotta au coulis de framboise
- Pâte à crêpes à la bière
- Tiramisu aux spéculoos
- Spéculoos (biscuit)
- Fondant au chocolat
- Tiramisu
- Mousse de mascarpone au caramel de vinaigre balsamique
- Panna cotta classique de base
desserts de la saint valentin
- Panna cotta aux fruits de la passion
- Panna Cotta au chocolat blanc et aux fruits de la passion
- Pommes d'amour
- Coeur en chocolat à la confiture d oranges amères
- Tétons de Vénus
- Soupe de poires glacée à la vanille et au poivre long
- Trifle aux fruits de la passion et à la mousse de mangue
fruits exotiques
- Panna Cotta au chocolat blanc et aux fruits de la passion
- Jus de papaye, citron vert et noix de coco
- Confiture d’ananas et de banane au rhum
- Tartare de Saint Jacques à la mangue et fruits de la passion
- Poêlée tiède de fruits exotiques
- Terrine de fruits exotiques en gelée d'agrumes
- Cocktail kiwi, raison, ananas
- Verrines de cocktail de crevettes roses et avocats aux fruits exotiques, mangues et grenades
repas en amoureux
- Panna cotta aux fruits de la passion
- Foie gras poêlé aux mangues
- Panna Cotta au chocolat blanc et aux fruits de la passion
- Tartare de Saint Jacques à la mangue et fruits de la passion
- Carpaccio de thon rouge au citron et au gingembre
- Cocktail de gambas et crabes aux légumes croquants et gingembre
- Ecrevisses flambées au rhum vieux et à la vanille
- Pigeonneaux farcis aux noisettes et poivre vert
petites crèmes (desserts)
- Blanc-manger aux fruits rouges
- Crème au chocolat express
- Crème de fromage blanc aux groseilles en gelée
- Petite Crème alsacienne au vin blanc
- Crème au chocolat noir
- Crème renversées à la vanille et aux cerises
- Crême brûlée à la vanille
Durée
: 75 minutes
( 20 minutes
de préparation -
55 minutes de
cuisson)
pour 4 personnes
Rating moyen : 4.0 / 5
par 52 personnes
Vos commentaires & questions
zimmermann
Merci pour cette belle idéé d'alliance sucrée mais peut-etre qu'un peu moins de sucre et surtout moins de jus de passion favoriserait ce dessert. Le fruit de la passion ne se juge non pas au gramme mais selon sa maturité. Il peut en effet etre juteux,acide et sans parfum ( fruit gonflé) ou moins juteux, équilibré et très parfumé (fruit recroquevillé). Mieux vaut donc choisir des fruits moins gonflée mais plus parfumés et plus équilibré en acidité, 200 grammes extraits à l'aide d'une gaze (mettez la pulpe du fruit au milieu de 2 bandes de gaze en croix, joignez les bouts et tournez pour essorer) suffiront selon l'arome de vos fruits. Ces conseils sont pour vous remercier de votre idée très sympa!! Bonne continuation! Maxime zimmermann.