Bocaux d’abricots aux amandes et anis étoilé dans un sirop à l’Amaretto et vin blanc

Libérez toutes les saveurs de ces délicieux abricots que vous aurez emprisonnés toute une nuit dans des bocaux remplis d’un sirop à l’Amaretto et au vin blanc parfumé à l’Anis. Dégustez-les et découvrez l’amande qui s’est cachée dans le cœur charnu des fruits.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

  • 8 abricots
  • 150 ml d’Amaretto
  • 100 ml de vin blanc
  • 400 ml d’eau
  • 250 g de sucre
  • 2 étoiles d’anis ou de badiane
  • 8 amandes
Les recettes : desserts (1147 recettes)

Préparation

Cuisson des abricots

  • Bien laver les abricots
  • Porter à ébullition de l’eau dans une casserole à feu vif
  • Ajouter les abricots et les laisser pocher pendant 7à 8 minutes
  • Egoutter les abricots et les passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson
  • Inciser les abricots en croix jusqu’au noyau
  • Extraire le noyau sans couper entièrement les abricots et le remplacer par une amande

Préparation du sirop

  • Mélanger l’Amaretto, le vin blanc, l’eau et le sucre dans une casserole
  • Chauffer le mélange à feu doux et ajouter les étoiles d’anis
  • Ajouter les abricots et les laisser pocher dans le mélange à feu doux pendant 5 minutes
  • Retirer le tout du feu et laisser refroidir
  • Egoutter les abricots et les placer dans des bocaux que vous pourrez fermer hermétiquement.
  • Remettre le sirop sur le feu à feu vif
  • Porter à ébullition et dés que cela bout, le retirer du feu et le verser sur les abricots dans les bocaux.
  • Refermer hermétiquement les bocaux
  • Laisser reposer et macérer 1 nuit au réfrigérateur.

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Vos commentaires & questions

Elvira 13/07/2005

Du grand art, pourtant en toute simplicité.

FORT 04/07/2006

j'aimerais avoir une recette pour faire des oreillons d'abricots - je ne connais pas la quantité de sucre pour un Kg d'abricots et surtout le temps de stérilisation - merci d'avance

Fors florence 14/02/2006

Bonjour,Je voudrais savoir ou je pourrais trouver des confitures artisanat que je voudrais vendre dans mon resto qui sera un brunch avec mon etiquettes .j aimerai dans la region liegeoise merci

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