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Crème d'amande au citron

3,5/5 (15 avis)

Un beurre pâtissier, ferme de goût et de texture, merveilleusement parfumé au citron.

L'essentiel

  • Pour : 8 personnes
  • Temps : préparation 35 min (total : 35 min)
  • Ingrédients clés : 600 g d’amandes torréfiées et effilées, réduites en poudre, 210 g de beurre doux ramolli, 3 g de poudre à crème, 180 g d’œufs entiers…
  • Étapes : 5 étapes détaillées pas à pas
  • 35 min
  • 8 personnes

Dernière mise à jour le par

Voir aussi : Les recettes : amandes (121 recettes)

Bases patissières Amandes Recette de base Patisserie

Ingrédients

Pour 8 personnes :

Ustensiles

Préparation

  1. Disposer le beurre ramolli (à 16 °C.) dans le bol du mixeur en y ajoutant la poudre d’amandes et la poudre à crème.
  2. Battre le mélange lentement à l’aide de la feuille de batteur, en y incorporant progressivement les œufs entiers.
  3. Dès que la crème est lisse et homogène, la disposer dans un saladier.
  4. Y incorporer le sirop de citron puis travailler la préparation à l’aide de la spatule.
  5. Recouvrir ensuite le saladier d’un film alimentaire transparent et réserver au frais jusqu’au moment de l’utilisation.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour préparer la recette « Crème d'amande au citron » ?

Comptez 35 min de préparation, soit 35 min au total.

Pour combien de personnes est prévue cette recette ?

Les quantités indiquées sont prévues pour 8 personnes. Pour plus de convives, multipliez simplement les ingrédients.

Quels ingrédients faut-il pour la recette « Crème d'amande au citron » ?

Il vous faut : 600 g d’amandes torréfiées et effilées, réduites en poudre; 210 g de beurre doux ramolli (à 16 °C.); 3 g de poudre à crème; 180 g d’œufs entiers; 20 cl de sirop de citron.

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