Crème pâtissière aux noisettes et cognac

Une crème pâtissière enrichie de noisettes grillées et hachées ; parfaite pour garnir avec un supplément de gourmandise tous vos gâteaux ou préparations pâtissières.

Ingrédients

Pour environ 150 g de crème :

100 g de noisettes décortiquées
50 g de crème pâtissière (voir recette de base de la crème pâtissière
50 cl de cognac

Ustensiles :

Une plaque de cuisson antiadhésive
Un linge de cuisine propre
Un hachoir
Une spatule souple

Les recettes : noisettes (44 recettes)

Préparation

Préchauffer le gril du four.

Disposer les noisettes décortiquées sur une plaque de cuisson antiadhésive puis les griller pendant 10 mn sous le gril du four bien chaud ; sans les laisser dorer toutefois.

Les sortir du four et les laisser tiédir.

Disposer ensuite les noisettes dans le linge de cuisine et les frotter en refermant le linge, afin d’en retirer les peaux.

Hacher finement les noisettes à l’aide du hachoir. Réserver.

Disposer la crème pâtissière dans un bol puis y incorporer les noisettes hachées et le cognac.

Bien mélanger à l’aide de la spatule souple, jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Réserver au frais jusqu’à utilisation.

Idées, trucs & astuces

Parfait également pour souligner un sabayon ou des crèmes glacées.